Es profesor de Lengua y literatura castellanas en un instituto de Barcelona. Licenciado en Filología Hispánica por la Universidad de Barcelona desde 1990  Publicó su primer libro de poemas Casa con humo (edición no venal) en junio de 1986. En 1997 aparece su segundo poemario, Que no haya olvido (Barcelona, Libros PM). Sus poemas o colaboraciones críticas han ido apareciendo en distintas revistas, entre ellas,   las  americanas Arizona Journal, de la  universidad de Tucson o la revista de literatura y cultura Letr@s Hispanas, en Nueva York. Su tercer libro de poesía Llueve en paz (Madrid, Beturia Ediciones, en su colección Dávila, de autores extremeños) aparece en 2005. El imperio de las luces, Premio Provincia de Guadalajara de 2004 (editado por la Diputación Provincial de esta ciudad en 2005), es su cuarto libro publicado. En 2010 obtiene con el poemario Con breves ojos el VII Premio de Poesía César Simón, promovido por la Universidad de Valencia y la Editorial Denes y Ediciones de la Guerra. En 2011 con su libro Otros fríos consigue el I Premio de Poesía Ángel González de Páramo del Sil (León). En 2015 publica la trilogía de haikus La mirada sin nosotros, bajo el sello madrileño de Tigres de papel. Su último libro, Elegía a tus atajos entre nuestros rodeos, se publicó en Barcelona (In Verso, 2019). Por otro lado, Ambrosio Gallego ha sido incluido en las antologías 10 de Barcelona (Abadia Editors, Barcelona, 2008), El laberinto de Ariadna.10 años de poesía (Editorial Emboscall, Vic, 2008) y Poetas de la Extremadura Exterior (Sial Ediciones, Madrid, 2010). Su último libro publicado es El imperio de las luces, 2ª edición, Corregida y aumentada, en Beturia Ediciones (Madrid, 2022).